Manoir de Mercey, Rully Rouge "En Rosey" - Jéroboam 3 Litres
Informations techniques
Propriété de la famille Berger-Rive depuis 4 générations de vignerons, le Manoir de Mercey est un domaine viticole situé à Cheilly-lès-Maranges, au sein du hameau de Mercey comme son nom l’indique. Xavier Berger, rejoint en 2015 par son fils Paul, y exploite 22 Ha répartis entre la Côte Chalonnaise (avec les appellations Rully et Mercurey) et les Hautes Cotes de Beaune.
A.O.C : Rully
Lieu-dit : En Rosey
Commune : Rully
Cépage : 100% Pinot Noir
Surface : 4 Ha
Date de plantation : 1977
Densité : 10 000 pieds/ha
Taille : Guyot simple
Altitude : 350-370 m
Exposition : Sud-Est
Terroir : Argilo-calcaire jurassique
Vinification : Macération de 10 jours à température moyenne
Elevage : Après une lente fermentation d’environ 1 mois, le vin sera entonné en fûts (dont 20% de fûts neufs), puis on procèdera à quelques soutirages.
Dégustation : Robe pourpre soutenue, arômes de fruits des bois, bouche pleine de finesse.
Service : 15 à 16°C
Vieillissement : 5 à 10 ans selon la cave et le millésime
Accompagnement : Idéal pour accompagner viandes rouges et fromages à pâte molle.