Domaine Berger-Rive, Hautes Côtes de Beaune Rouge 75cl
Informations techniques
A.O.C : Bourgogne Hautes Côtes de Beaune
Commune : Cheilly-les-Maranges
Cépage : 100% Pinot Noir
Date de plantation : 1967
Densité : 4 500 pieds/ha
Taille : Guyot simple et double
Altitude : 300 m
Exposition : Sud-Est
Terroir : Argileux et argilo-calcaire
Vinification : Macération de 10 jours à 28-30°C, avec un pic à 34)C. Fin de fermentation lente pour favoriser les arômes de fruits rouges du Pinot noir.
Elevage : En cuve, première fermentation d’environ 3 semaines, puis deuxième fermentation.
Dégustation : Robe souvent sombre, arômes de fruits rouges frais et tanins fermes dans leur jeunesse. Plus âgé, il développe des arômes de fruits confits.
Service : 15-16°C. Jeune, il peut nécessiter une mise en carafe de 1 à 3h avant la dégustation.
Vieillissement : 4 à 8 ans selon le millésime
Accompagnement : Parfait pour accompagner grillades ou fromage.